GOTTO ESPLOSIVO PANGALATTICO

Durante il lockdown per il Covid19 ognuno di noi ha reagito in modo diverso; io ho iniziato a imbiancare, potare, mettere in ordine documenti e ricordi della mia vita, ho ripreso a scrivere il libro iniziato ventidue anni fa e poi mi sono immerso nella liquoris
Leggi...

Il nostro pane

Il nostro pane è composto da 4 tipi diversi di farina. Il lievito madre in coltura liquida (licoli) gli conferisce una spiccata fragranza con note acide che rimandano ai sapori antichi. Questo tipo di lievitazione, che dura non meno di 24h, è dovuta ai lieviti e ai batteri
Leggi...

Mole

Il mole è una salsa tipica della cucina messicana preparato con tantissimi ingredienti tra cui peperoncini e spezie. Viene considerato dai messicani un piatto nazionale, tanto da averli dedicato una festa nazionale, la Fiera Nacional del Mole, che si svolge ogni anno a ottobre. Esistono in
Leggi...

Pavlova

La Pavlova è una torta tipica dell’Australia e della Nuova Zelanda. Secondo l’ipotesi più accreditata sarebbe stata proposta per la prima volta nel 1926 da uno chef di un ristorante di Wellington in onore della ballerina Anna Pavlova. Costituita da una base di meringa morbida dentro e croccante f
Leggi...

Colatura di Alici

La colatura di alici è un condimento di origine antichissima assimilabile al Garum degli antichi romani. L’ingrediente principe di questo condimento sono le alici fresche, che vengono solitamente pescate nel mare della Costiera Amalfitana dal 25 Marzo al 22 Luglio, per via del ciclo vitale delle
Leggi...