Il nostro pane è composto da 4 tipi diversi di farina. Il lievito madre in coltura liquida (licoli) gli conferisce una spiccata fragranza con note acide che rimandano ai sapori antichi.

Questo tipo di lievitazione, che dura non meno di 24h, è dovuta ai lieviti e ai batteri lattici che rendono il prodotto digeribile, leggero e nutriente dal gusto inconfondibile.

Per la complessità di sapori e per la ricchezza di nutrienti il nostro pane è da considerarsi una portata principale vera e propria